Brigadeiro sem Fogão

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 e 1/2 xicará de leite em pó (sem preparar, só o pó)
Chocolate granulado para enfeitar
Manteiga para untar as mãos
Preparo:
Usando uma colher de pau, misture bem todos os ingredientes em uma tigela, até formar uma massa homogênea.
Unte as mãos e faça os brigadeiros no tamanho que achar mais conveniente.
Passe no chocolate granulado.

Brigadeiro com Creme de Cajá

Ingredientes:
Creme de cajá:
1 ½ xícara de leite condensado
½ xícara de suco de limão
1 ½ xícara de poupa de cajá
Brigadeiro
3 xícara de leite condensado
1 xícara de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
Preparo:
Creme de cajá:
Em uma panela, coloque a poupa de cajá e reduza até virar uma xícara. Deixar esfriar.
em um pote, misture o leite condensado com o suco de limão, acrescente a poupa de cajáe misture bem.
Brigadeiro:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate e a manteiga.
Coloque em fogo forte, mexendo sempre, quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
Se ficar duro, coloque um pouco de água para ficar cremoso, coloque em uma taça transparente ou pirex e coloque o creme de cajá por cima e leve para a geladeira por algumas horas.

Bomba de creme e chocolate

INGREDIENTES:
Massa
1/2 xícara de manteiga (100g)
250ml de água
1 1/4 xícara de farinha de trigo (150g)
1 colher rasa de sal
4 ovos
Recheio de creme:
2 1/2 xícara de leite
3/4 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de amido de milho
4 gemas
Recheio de chocolate:
2 1/2 xícara de leite
3/4 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de amido
4 gemas
3 colheres de chocolate em pó
Glacê:
Chocolate
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de leite
Branco
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de leite
PREPARO:
Massa:
Em uma panela, colocar a manteiga e a água e deixar ferver, coloque o sal e a farinha e mexa até a massa começar a soltar do fundo.
Tire a massa do fogo e coloque em uma batedeira.
Bata a massa e coloque as gemas uma a uma.
Bata até ficar homogênea.
Coloque a massa sobre o papel manteiga no formato de um dedo.
Asse em forno médio.
Recheio:
Coloque em uma panela o leite, as gemas, o açúcar e o amido, em fogo médio, sem parar de mexer, deixe engrossar.
Desligue o fogo e acrescente a manteiga.
Se por acaso o recheio for de chocolate, acrescente no recheio ainda quente o chocolate e mexa até ficar homogêneo.
Glacê:
Misture os ingredientes:
Ficará uma pasta grossa de açúcar.
Coloque sobre a bomba já recheada.

Bombom de Maracujá

Ingredientes:
1/2 kg de chocolate amargo ou meio amargo
2 colheres de sopa de cacau em pó
6 colheres de sopa de suco de maracuja concentrado
2 colheres de sopa de polpa de maracujá
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
100 gramas de coco fresco ralado
Preparo:
Em uma panela misture o suco e a polpa de maracujá, o leite condensado, a manteiga e o coco, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até obter um doce encorpado que desgrude do fundo da panela.
Retire do fogo e transfira para uma tigela, com a massa, modele 45 bolinhas de 1,5 cm de diâmetro e disponha-as em uma assadeira refratária, leve à geladeira por 1 hora.
Cobertura:
Pique o chocolate e coloque-o em uma tigela refratária, leve ao fogo, em banho-maria, por 3 minutos ou até derreter, mas não deixe a água ferver, retire do fogo e mantenha a tigela em banho-maria, banhe as bolinhas de maracujá no chocolate, retirando o excesso e disponha-as em 2 assadeiras forradas com papel-manteiga, leve à geladeira por mais 1 hora, ou até endurecer o chocolate.

Caramelos de Chocolate

INGREDIENTES:
360 g de açúcar ou xícara
- 100 ml de creme de leite fresco
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 50 ml de uísque
- 100 g de chocolate ao leite derretido
PREPARO:
Em uma panela coloque 360 g de açúcar e leve ao fogo baixo até formar um caramelo 10 minutos adicione 100 ml de creme de leite fresco e deixe ferver até dissolver todo o caramelo.
Acrescente 200 g de chocolate meio amargo picado e 50 ml de uísque e misture bem até derreter completamente o chocolate e ficar um caramelo.
Coloque os caramelos em forminhas para bombons untadas com óleo, (ou forminhas de silicone ou de gelo), leve ao freezer por +/- 30 minutos ou até ficar firme reserve.
Retire os caramelos das forminhas e com o auxílio de um garfo, banhe-os em 100 g de chocolate ao leite derretido e vá colocando numa assadeira forrada com papel manteiga, deixe
endurecer em temperatura ambiente.
DICA:
Banhe os caramelos rapidamente para não amolecerem, caso fiquem muito moles, volte-os para o freezer

Trufa de Chiclete

INGREDIENTES DA TRUFA:
500 grama de chocolate branco
1 caixa e meia de creme de leite
2 colheres de sopa de pó de sorvete sabor chiclete
MONTAGEM:
bisnagas para brigadeiro
Adesivos diversos
Fitas de cetim
PREPARO:
Derreta o chocolate em banho-maria no microondas em potência media(coloque de 30 segundos em 30 segundos mexa, e acrescente o creme de leite e o restante dos ingredientes espere esfriar e coloque num saco descartável de confeitar e reserve.
FINALIZE:
Encha as bisnagas com auxilio da manga descartável e um bico fino,a trufa coloque aos poucos e vai dando uma batidinha para tirar o ar, depois feche como uma pasta de dente e decore com os adesivos, e fita de cetim.

Trufa de Pimenta

INGREDIENTES:
300g de chocolate ao leite
200g de chocolate meio amargo
Uma lata de creme de leite sem soro
Uma colher de sopa de mel
Duas colheres de sopa de conhaque
Gotas de molho de pimenta a gosto (sem exageros)
Chocolate para banhar as trufas (derretido)
Cacau em pó para polvilhar o doce
PREPARO:
Leve uma panela ao banho-maria derreta os dois tipos de chocolate, acrescente na direto na panela, os demais ingredientes, mexa muito bem com uma colher de pau, deslique, coloque em uma tigela deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por 3 horas, precisa estar bem gelada
enrole a massa fazendo bolinhas.
FINALIZE:
Banhe-as em chocolate detetido em banho maria e coloque-as sobre papel manteiga Polvilhe-as com o cacau em pó.

Brigadeiro de Champanhe

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de chocolate branco picado
30 ml de champanhe ou espumante rosé
2g de corante vermelho

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga, o chocolate beeem picadinho, o corante e o espumante. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar da panela. Retire do fogo. Coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Em uma vasilha ponha açúcar cristal rosa. Enrole o brigadeiro em bolinhas e passe pelo açúcar cristal.

Brigadeiro de capuccino

A receita é igual a do brigadeiro tradicional, mas no lugar do chocolate, a gente usa mistura pra capuccino:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de cappuccino

Mistura tudo na panela e leva ao fogo baixo até começar a desprender da panela, desliga o fogo e acrescenta 1 caixinha de creme de leite pra ficar cremoso.

Copinhos de Prestígio

Ingredientes:
Para o brigadeiro:

1 lata de leite condesado
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de toddy ou cacau em pó (usamos Toddy)
1/2 lata de creme de leite
Para o beijinho:
1 lata de leite condesado
1 colher (sopa) de manteiga
150 g de coco ralado
1/2 lata de creme de leite
Modo de Fazer:
Brigadeiro: Derreta a manteiga (em fogo baixo) coloque o leite condesado, o Toddy e misture até desgrudar da panela. Coloque o creme de leite.

Beijinho: Derreta a manteiga ( em fogo baixo) coloque o leite condensado, o coco ralado e misture até desgrudar da panela. Coloque o creme de leite.
Coloque o beijinho nos copinhos com a ajuda de uma colherzinha e depois coloque o brigadeiro, enfeite com granulado. Colocamos bolinhas de chocolate para enfeitar. Depois coloque as colherzinhas.

BOMBOM DE COCO

Ingredientes:



2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
2 gemas peneiradas
2 pacotes de coco ralado seco sem açúcar
500g de chocolate ao leite fracionado para banhar (ou a gosto do freguês)
Modo de Preparo:
Com fogo desligado, misturar o leite condensado, manteiga e as gemas. Levar ao fogo baixo, misturando sempre, até dar ponto de brigadeiro mole. Acrescentar o coco, esfriar e deixar na geladeira até na hora de enrolar. Fazer bolinhas e banhar no chocolate derretido. Enfeitar com coco ralado (enquanto o chocolate do bombom ainda está mole)

BOMBOM CROCANTE

Ingredientes:

• 2 xíc de açúcar cristal
• 2 xícaras de amendoim torrado sem casca
• 700g de chocolate meio amargo fracioando (ou a gosto do freguês)

Modo de Preparo:

Para derreter o açúcar, colocá-lo numa panela com fogo baixo. 

Quando as beiradas estiverem derretidas, mexer delicadamente para incorporar o restante do açúcar à calda que se formou. Esperar o restante derreter, evitando mexer muito. Desligar o fogo, juntar o amendoim e jogar a mistura num tabuleiro untado com margarina (esse processo tem que ser bem rápido, senão a calda endurece e não tem cristo que vai tirar isso da panela). Depois de frio, soltar o crocante dando uma torcidinha no tabuleiro (tipo o que a gente faz com forma de gelo) e quebrá-lo bastante, sem dó, num saco plático bem resistente.  

Depois é só derreter o chocolate, acrescentar o crocante e colocar em forminhas de plástico para bombom. Deixar na geladeira até as forminhas ficarem esbranquiçadas e soltar os bombons.

Bombom de Sucrilhos

Esses são os ingredientes:

Chocolate branco 500 g e sucrilhos (1e 1/2 xícara)

´

Derreta o chocolate no microondas na potência média por 1 minuto mexa e volte ao microondas por mais 1 minuto (ou até o chocolate derreter)

Adicione 1 xícara (chá) de sucrilhos

Misture bem

Coloque em forminhas e leve a geladeira até endurecer e desenforme

Bombom prestígio ao rum

Derreti chocolate ao leite (comprei barra de 1 kg) e coloquei numas forminhas “descoladas”, modernas, super-profissas:

Você coloca o chocolate até a marquinha da forma, coloca a “chupetinha”…

…depois outra forma que se encaixa, vira de cabeça pra baixo, aperta e leva assim pra geladeira até ficar fosco. Já sai a casquinha na espessura certa, toda por igual, sem precisar fazer várias camadas… Show!

Esse entornado que fica em volta, você corta com uma faca depois e derrete de novo… nada se perde!

Depois eu recheei primeiro com uma trufa ao rum, fiz assim:

Derreti no microondas um pouco de chocolate meio amargo e misturei com creme de leite e essência de rum… fiz tudo no olhômetro.

Espalhei a trufa escura, e depois coloquei um doce beijinho de coco que eu tinha feito antes:

Cobri com chocolate ao leite derretido, dei umas batidinhas com a fôrma na pia pra retirar as bolhas de ar, e foi pra geladeira até endurecer tudo.

Creme de confeiteiro com geléia de morango

Creme de confeiteiro:

Leite condensado- 2 latas
Leite- 2 medidas da lata de leite condensado
Gema - 4 unidades
Amido (maizena) - 2 colheres
Essência de baunilha - 1 colher de chá (opcional)

Dissolver o amido no leite e levar ao fogo com todos os ingredientes até engrossar. Pôr nos copinhos.
Cobrir com a geléia de morango (pote de 300g - comprei pronto)

Rendimento - 50 copinhos de 25ml

BALAS TOFFEE

INGREDIENTES 2 xícaras (chá) de União Doçúcar (320g) 1 colher (chá) de manteiga (8g) 1 e ¼ xícara (chá) de leite (250ml) 1 colher (café) de bicarbonato de sódio (1,5g) 2 colheres (sopa) de mel (40g) 1 colher (sopa) de chocolate em pó (8g)

 MODO DE FAZER Leve ao fogo o DOÇÚCAR com o leite, o mel, a manteiga e o chocolate. Mexa somente até o açúcar derreter.
Deixa ferver até obter uma calda em ponto de fio grosso.
Retire do fogo, adicione o bicarbonato e bata na batedeira até ficar em ponto de bala dura.
Despeje em uma pedra untada, faça pequenos rolos, torça e corte em pedaços com tesoura, como balas de coco.
Deixe esfriar completamente para servir.
Congelamento/descongelamento

LEITE DE COCO COM CREME DE MORANGOS

720 ml de leite de coco (2 latas grandes)
125gr de açúcar
3 folhas de gelatina
150 gr de morangos congelados ou frescos
6 colheres de sopa de acúcar
100 ml de água

Preparação:

Começe por preparar a calda de morango. Leve os morangos ao fogo juntamente com as 6 colheres de sopa de açúcar e a água. Deixe ferver cerca de 15 minutos em fogo brando até formar um xarope e reduza tudo.
Entretanto junte o leite de coco e o açúcar e leve ao fogo a aquecer sem deixar levantar fervura.
Adicione depois as folhas de gelatina previamente demolhadas e derretidas e misture bem.
Distribua a mistura de leite de coco pelos copinhos não enchendo até cima, e leve a geladeira para gelar.
Finalize cada copinho com o creme de morango e deixe na geladeira até servir.

Arroz doce

• Ingredientes
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1 lata de leite condensado
• canela em pó , para decorar

• Modo de Preparo
1. Misture o arroz e um litro e meio de água fria em uma panela grande e leve ao fogo até ferver, abaixe o fogo e deixe até que fique cozido
2. Junte o leite condensado, mexa bem e retire do fogo
3. Sirva polvilhado com canela
4. Dicas
5. Querendo um sabor especial, junte um vidro de leite de coco e duas gemas desmanchadas em um pouco de leite (após acrescentar o Leite Moça)
6. Se desejar sirva o arroz doce com calda de vinho ou calda de chocolate
7. Varie esta preparação, acrescentando na hora de servir, uma xícara (chá) de passas, sem sementes
Microondas
1. Em um recipiente refratário com bordas altas, coloque o arroz e três xícaras (chá) de água, deixe semitampado e cozinhe por cerca de 15 minutos, potência alta
2. Acrescente o Leite Moça e deixe por cerca de mais 2 minutos, potência alta
3. Retire e deixe por cerca de 5 minutos, em tempo de espera
4. Polvilhe a canela em pó e leve para gelar

DOCINHOS CROCANTE

Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 gêmas
• 1/2 xícara de chá de noz ou castanha moída
Modo de Preparo:
Misture o leite condensado, a manteiga e a farinha de trigo dissolvida no leite. Leve tudo ao fogo e acrescente as gemas, mexendo até desprender do fundo da panela. Junte as nozes ou castanhas, retire do fogo e despeje numa travessa untada para esfriar. Enrole em bolinhas e mergulhe-as na calda.
Ingredientes da Calda:
• 1 copo de água
• 300 g de açúcar
• Caldo de 1/2 limão
Preparo:
Leve ao fogo até que, ao mergulhar um pouco de calda num pouco de
água fria, a calda se quebre fazendo um estalo. Mergulhe os docinhos nessa calda e, assim que os retirar dela, passe-os pelo crocante.
Crocante
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 prato de amendoim (sem moer) não muito torrado
Leve ao fogo o açúcar até que fique dourado. Acrescente o amendoim, mexa bem e despeje em pedra mármore. Deixe esfriar e passe o rolo de massa por cima para quebrar o amendoim. Passe os docinhos nesse crocante, assim que os retirar da calda, e acondicione-os em caixinhas de papel.

Ganache de Chocolate ao Maracujá

Ingredientes:
250 gr de chocolate meio amargo
150 ml de creme de leite fresco
1 unidade(s) de maracujá
4 colher(es) (sopa) de açúcar União
1/2 xícara(s) (chá) de água
Modo de fazer:
Derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de leite, misturando até que fique homogêneo. Divida em quatro taças e reserve na geladeira por pelo menos 2 horas.
Na hora de servir, em uma panela, combine a água, açúcar e a polpa do maracujá. Se desejar, coloque mais açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo e não mexa demais, para não endurecer.
Assim que virar uma calda grossa, desligue o fogo, deixe amornar e divida a calda, colocando por cima das taças geladas.
Sirva imediatamente.

brigadeiro no palito

faça o brigadeiro e coloque em formas quadradinhas e untadas e coloque o brigadeiro cubra com o chocolate derretido, coloque o palito leve para gelar.

Gelado de paçoca

2 caixas de creme de leite; 1 xícara (chá) de leite condensado; 2 colheres (sopa) de licor de amendoim (opcional); 250g de paçoca; 1 pacote de gelatina sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o fabricante (opcional)



Como fazer
Misture o creme de leite, o leite con$e o licor. Esfarele a paçoca e misture. Distribua em taças e leve para a geladeira por duas horas e meia, para tomar consistência. Sirva gelado.