Trufinhas de maracujá

Ingredientes para 25 docinhos:
12 colher es de sopa de creme de leite
fresco
- 400 g (2 tabletes) de chocolate meio-amargo picado
- 4 colheres de sopa de manteiga gelada
Para o creme de maracujá:
3 maracujás azedos
 — 1/2 lata de leite condensado
— 1/2 lata de creme de leite
Modo de fazer: Aqueça o creme de leite em fogo baixo. Quando ferver, retire do fogo, junte o chocolate e
mexa até derreter. Acrescente a manteiga e passe para uma tigela. Quando esfriar, cubra e leve à geladeira por 4 horas. Separe pequenas porções de massa e, com as mãos untadas, modele bombons achatados, afundando ligeiramente no centro. Arrume em forminhas de papel-alumínio. Prepare o creme: bata a polpa dos maracujás no liqüidificador, apenas para separar as sementes. Passe pela peneira (reserve algumas sementes para decorar) e bata a polpa coada com o leite condensado e o creme de leite no liqüidificador.
Deixe descansar por alguns minutos.
Coloque um pouquinho de creme sobre cada docinho e decore com as sementes reservadas. Mantenha na
geladeira até a hora de servir.

Moreninho de cabeça branca

Ingredientes para 60 docinhos:
1 lata de leite condensado
- 100 g de nozes moídas
- 2 gemas
- 3 colheres de sopa de açúcar
— 3 colheres de sopa de chocolate em pó
Glacê de rum:
l xícara de chá de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de mm —
 3 colheres de sopa de água quente
Modo de fazer: Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Apure, mexendo sem
parar, até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar. Unte as mãos, pegue pequenas porções de massa e
molde bolinhas. Coloque-as em forminhas de papel-alumínio. Misture os ingredientes do glacê. Se ecessário,
adicione mais açúcar, rum ou água quente até ficar cremoso. Espalhe um pouco de glacê sobre cada docinho, formando a cabeça branca.

Beijinho de abacaxi light

Ingredientes para 30 docinhos:
1 caixa de gelatina de abacaxi diet —
1/2 xícara de chá de água quente —
1/2 xícara de chá de leite desnatado -

1/2 xícara de chá de leite em pó
desnatado — 2 colheres de sopa de
adoçante de uso culinário — 1 colher
de sobremesa de margarina light -
cravos-da-índia
Modo de fazer: Coloque a gelatina numa panela, regue com a água quente e mexa até dissolvê-la completamente.
Adicione o leite fervente e tome a mexer. Junte os demais ingredientes, misture e leve ao fogo. Cozinhe, mexendo sem parar, até que o doce desprenda do fundo da panela. Passe-o para um prato e deixe esfriar. Unte as mãos. Enrole pequenas porções de massa e coloque em forminhas de papel. Espete um cravo em cada um.
Observação: Pode-se preparar este docinho com gelatina de qualquer sabor.

Docinho de biscoito

Ingredientes para 30 docinhos:

1 xícara de chá de biscoito maisena
moído no liqüidificador
— ] xícara de chá de leite em pó
- 3/4 de xícara de chá de pasta de amendoim
 - 1/2 xícara de chá de mel
— açúcar de confeiteiro
 —confeitos coloridos
Modo de fazer: Coloque o biscoito moído numa tigela e adicione o leite em pó, a pasta de amendoim e o mel
e misture bem com uma colher de pau. Se necessário, junte mais mel ou leite em pó para acertar a consistência da massa. Separe pequenas porções de massa e enrole os docinhos na palma das mãos. Passe-os no açúcar de confeiteiro, envolvendo-os completamente, e coloque-os em forminhas de papel. Arrume-os numa bandeja e decore cada um com um confeito colorido.
Sugestão: Use outros biscoitos ou aproveite sobras de biscoitos variados.

Trufa de Nozes

Trufa negra

# :
# 125g de chocolate meio-amargo
# 50g de creme de leite UHT ou sem o soro (de lata)
# 1 colher (chá) rasa de glucose de milho
# 1 colher (café) de manteiga extra sem sal
# 1 colher (café) de essência de rum

Modo de preparo:
Em uma tigela pequena coloque todos os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter uma mistura homogênea e brilhante. Distribua a massa da trufa em um refratário, cubra com filme plástico e deixe gelar até que esteja bem firme.
Por último modele a massa no formato de bolinhas e empregue como segue.

Marzipã de coco

:
# 100g de farinha de amêndoas ou amêndoas peladas e em pó
# 100g de coco ralado seco (fino)
# 100g de leite em pó instantâneo
# 200g de açúcar impalpável
# 1 colher (sopa) de licor de coco
# 1 colher (chá) rasa de essência de coco de boa qualidade
# 60g de clara em temperatura ambiente

Modo de preparo:
Bata os quatro primeiros ingredientes no processador até obter uma farofa bem fina. Junte os aromas e bata novamente até ficar homogêneo. Em seguida agregue a clara e bata até obter uma massa úmida e maleável. Deixe a massa descansar por uma hora (descoberta), sove-a delicadamente e empregue na montagem dos casadinhos.

Brigadeiro Gourmet branco

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 barra de chocolate branco
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo médio até a massa soltar do fundo da panela.

Bala baiana

Massa:
1 lata de leite condensado
2 gemas
100g de coco ralado seco
1 colher (chá) de margarina
2 gotinhas de corante alimentício amarelo (opcional)

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio mexendo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e coloque na geladeira até dar o ponto de enrolar. Faça as bolinhas e espete um palito de dente. Leve para a geladeira para secar por 1 hora.

Calda:
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
1/2 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de vinagre branco

Modo de preparo:
Coloque em uma panela o açúcar e a água, mexa até dissolver o açúcar.
Coloque a panela em fogo médio até ficar amarelinha. A calda começa a secar. Coloque o vinagre e retire a panela do fogo. Volte para o fogo até dar o ponto de calda de vidro. Quando a calda estiver em ponto de vidro passe uma a uma. Coloque em uma forma de alumínio ou em cima de um papel manteiga.

Brigadeiro de especiarias indianas

# 2 latas de leite condensado
# 2 colheres (sopa) de manteiga
# 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
# 100g de chocolate amargo derretido em banho-maria
# 1 colher (chá) de canela
# 1 colher (chá) de cardamomo em pó
# 1 colher (chá) de gengibre em pó
# ½ colher (café) de cravo em pó

Para confeitar:
# confeito de chocolate ao leite

Modo de preparo:
Misture bem o leite condensado e o chocolate em pó e leve ao fogo baixo com a manteiga. Quando esquentar, junte o chocolate amargo derretido e as especiarias e continue mexendo até desgrudar do fundo da panela (uns 20 minutos, aproximadamente). Apague o fogo e transfira a massa para uma tigela untada com manteiga. Deixe esfriar, molde os docinhos com a mão untada com manteiga, passe no confeito de chocolate e disponha em forminhas de papel.

Trufa de Amora

Ingredientes
- 500g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
- 8 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de licor de frutas silvestres
- ½ xícara (chá) de amoras congeladas
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de suco de limão
Para banhar:
- 600g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto

Modo de Preparo
1- Recheio branco: coloque o chocolate branco, o creme de leite e o licor num refratário. Leve ao microondas na potência média (50%), por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do microondas e mexa novamente para derreter todo o chocolate. Reserve.

2- Recheio de amoras: num outro refratário, coloque as amoras, o açúcar, o suco de limão. Leve ao microondas na potência média, por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Passe a mistura pela peneira, espremendo bem para escorrer todo líquido.

3- Num refratário retangular (26 x 16cm), espelhe metade da massa branca, as amoras e a outra metade de massa. Cubra com papel filme e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas, ou até que fique firme.

4- Modele as trufas: retire o refratário da geladeira e modele pequenas porções de trufas com a ajuda de 2 colheres de chá, dando um formato arredondado. Acomode-as numa bandeja forrada com papel alumínio.
5- Cobertura: Derreta e Tempere o chocolate meio amargo. Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa na cobertura. Bata o garfo na borda do refratário para escorrer os excessos e deixe-as secar na geladeira, sobre papel alumínio, por alguns minutos. Apare as rebarbas com a ajuda de uma tesoura ou faca afiada e sirva em seguida.
Preparo: 40 minutos
Rendimento: 60 trufas

Pão de Mel

Ingredientes
1 xícara de mel
½ xícara de açúcar mascavo
1 xícara de açúcar refinado
3 colheres sopa de chocolate em pó peneirado
4 xícaras de farinha peneirada
1 colher chá de bicarbonato (peneire junto com a farinha)
1 xícara de leite morno
1 xícara de chá de canela em pau e cravo da índia morno
Preparo
Numa tigela, junte: Ingredientes: 1 xícara. de mel 1/2xíc de açúcar mascavo 1xíc de açúcar refinado 3 colher sopa de chocolate em pó peneirado 4 xícara de farinha peneirada 1xíc de leite morno 1xíc do chá morno 1col(chá) de bicarbonato (peneire junto com a farinha) Mexa tudo muito bem. Unte forminhas com manteiga é coloque aproximadamente até metade das forminhas de massa. Asse em forno pré-aquecido durante aproximadamente 15 minutos a 200 graus. Modo de Preparo: Depois de frio coloque o recheio de sua preferência e banhe os pães de mel em chocolate. Dura até 20 dias.

Milkbar (Lollo) Caseiro

Ingredientes
400g de leite em pó integral instantâneo
1 lata de leite condensado
200 g de chocolate em pó doce
1 colher de sopa de glucose de milho
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 gota de baunilha
chocolate para banhar
Preparo
Misture todos os ingredientes muito bem, a massa deve ficar bem macia (se ficar seca, adicione 1 ou 2 colheres de leite comum ou água). Depois de pronta, forre o mármore com filme plástico, coloque a massa, cubra com o filme e abra com o rolo, até uma espessura média. Corte em retângulos, forre uma forma com papel alumínio e ponha os retângulos na geladeira para firmar. Quando endurecer um pouco, banhe-os no chocolate. Ponha na geladeira até secar a cobertura.

Macaron

(Biscoitos de Amêndoas Recheados)
Ingredientes
Massa
3½ xícaras de açúcar de confeiteiro
1 1/3 de xícara de amêndoas inteiras e sem pele
1/3 de xícara de cacau em pó6 ovos grandes (só as claras)
1 colher (sopa) de açúcar
Ingredientes
Recheio
½ xícara de creme de leite
3 colheres (sopa) de cacau em pó
100g de chocolate meio amargo
½ xícara de manteiga gelada picada
Preparo
Massa
Aqueça o forno em temperatura média. No processador, pulse duas xícaras do açúcar de confeiteiro com as amêndoas até obter uma farinha homogênea. Junte o cacau em pó, o açúcar de confeiteiro restante e pulse até ficar homogêneo e obter uma farofa fina. Na batedeira, bata as claras até espumarem. Junte o açúcar e bata até obter picos firmes. Junte as claras batidas à farofa de amêndoas em quatro adições, misturando cuidadosamente com uma colher ou espátula. Transfira uma porção da massa para o saco de confeitar e distribua montinhos de massa sobre a assadeira forrada com papel-manteiga. Deixe um espaço de 2,5cm entre os montinhos de massa. 4 Leve ao forno por dez minutos ou até que os biscoitos cresçam e, ao serem tocados, não se grudem na ponta dos dedos. Retire do forno e deixe amornar. Quando esfriar, remova-os da assadeira com a ajuda de uma espátula fina e transfira para uma assadeira ou travessa. Deixe esfriar. Repita o processo com o restante da massa.Preparo RecheioNuma panela, aqueça o creme de leite até começar a levantar fervura. Junte o cacau e retire do fogo. Adicione o chocolate picado e a manteiga e misture até ficar homogêneo. Deixe esfriar completamente até engrossar. Com uma colher pequena ou com o saco de confeitar, recheie os biscoitos com o creme de chocolate formando um sanduíche. Sirva em seguida ou reserve na geladeira

Calda de Chocolate Quente para Sorvete

Ingredientes
1 medida de açúcar
1 medida de achocolatado
1 medida de leite
½ medida de manteiga (ou margarina)
Preparo
Misture tudo e leve ao fogo até engrossar. Em contato com o sorvete ela fica com a textura de brigadeiro.

Cajuzinho

Ingredientes
200g de Amendoim Moído
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher (chá) de margarina
¼ de xícara (chá) de leite ou até dar ponto de enrolar
Preparo
Amassar tudo muito bem e dar o seu formato. Cuidado ao colocar o leite. Tem que colocar aos poucos até dar o ponto de enrolar. Enfeitar com Amendoim Torrado.

Brownie

Ingredientes
200g de chocolate meio amargo em tablete
200g de manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento royal
1 colherinha de baunilha
1 xícara de nozes picadas ou bolacha maizena esfarela
Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar. Numa tigela, bata a manteiga, até ficar bem cremosa. Acrescente o açúcar, continue batendo, junte os ovos, um de cada vez, sem parar de bater. Acrescente o chocolate derretido, já frio. Desligue a batedeira e só mexendo, acrescente o trigo peneirado junto com o sal, a baunilha e o fermento royal. Por último as nozes picadas ou a bolacha maizena. Levar ao forno pré-aquecido em forma retangular média, untada e polvilhada por mais ou menos 25 minutos

Brigadeiro no Microondas

Ingredientes
1 lata de leite condensado
8 colheres de achocolatado Nescau

Preparo
Misture tudo e leve ao forno de microondas por 1 min mexa e coloque mais 1 min, mexa e assim continue até o ponto desejado + ou - 5 min de 1 em 1 (para ficar tipo de colher firme).Obs. Tome cuidado coloque em um recipiente fundo pois no microondas o brigadeiro sobe muito.