DOCINHOS AO RUM

INGREDIENTES
PÃO DE LÓ
1 xícara (chá) de União Refinado (160g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)
8 ovos (cerca de 480g)
4 colheres (sopa) de chocolate em pó (60g)
CREME E COBERTURA
½ lata de creme de leite (150g)
500 gramas de chocolate ao leite
250 gramas de chocolate ao leite picado
50 gramas de chocolate branco
1 xícara (chá) de rum (200ml)
MODO DE FAZER
PÃO DE LÓ
Na batedeira, bata o açúcar UNIÃO com os ovos até triplicar o volume. Sem bater, junte delicadamente a farinha de trigo e o chocolate previamente peneirados. Despeje na fôrma com o fundo forrado com papel-manteiga também untado e asse no forno preaquecido. Desenforme, deixe esfriar e esfarele toda a massa. Reserve.
CREME E COBERTURA
Leve ao fogo, em banho-maria, o creme de leite com o chocolate ao leite, mexendo até derreter e obter um creme liso. Depois de frio, adicione o rum. Junte o farelo de bolo reservado. Modele quadrados de 4x4cm e deixe secar por cerca de 1 hora. Derreta o chocolate meio amargo e proceda a temperagem conforme instruções do fabricante. Banhe os doces e coloque-os sobre papel-manteiga até que a cobertura endureça. Decore com o chocolate branco. Sirva em forminhas de papel ou de tecido.
Dicas
Para a foto os doces foram modelados com 50g cada.
Se preferir, substitua o rum por ½ lata de creme de leite (150g) aromatizado com 2 colheres (chá) de essência de rum (10ml).
Congelamento/descongelamento
Embale só o doce, sem a cobertura, extraia o ar, etiquete e congele, por até 3 meses. Descongele na geladeira, sem retirar da embalagem.