200g de creme vegetal
2g gengibre em pó
500g chocolate ao leite
20g manteiga
Casquinha:
Chocolate branco ou ao leite
Preparo:
Em uma panela, esquente o creme vegetal com o gengibre. Jogue ainda quente sobre o chocolate ao leite.
Acrescente a manteiga e misture até ficar homogêneo. Reserve.
Para fazer as casquinhas, derrete e tempere o chocolate branco ou chocolate ao leite. Coloque o chocolate em forminhas de bombons.
Deixar secar, aplique o recheio e finalize cobrindo com chocolate.
Dica:
Como temperar o chocolate
Pique o chocolate. Divida-o em 3 partes iguais e pique ainda mais fino uma das 3 partes. Reserve.
Aqueça uma panela com água e desligue o fogo antes de levantar fervura.
A temperatura da água deverá estar ao redor de 48 graus (o contato com as costas da mão deve ser suportável)
Despeje 2 partes do chocolate picado em uma tigela seca e coloque-a sobre o calor do banho-maria.
Mexa lentamente com uma espátula até que o chocolate derreta completamente. Cuidado para que a água do banho-maria não respingue.
Retire a vasilha do banho-maria. Junte o restante do chocolate picado bem fino e continue mexendo para que a massa fique bem homogênea.
Verifique a temperatura encostando um pouco de chocolate no lábio: a sensação transmitida deve ser de frio.
Se você tiver um termômetro, ela deve ser de 28 graus.
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