Woopie Pies

Massa
1/2 xícara chá de gordura vegetal
1 xícara chá de açúcar mascavo apertado na xícara
1 ovo
1/4 de xícara de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de cha de sal
1 colher de cha de extrato de baunilha
1 xícara chá de leite

Recheio
1 1/2 xícara de chá de açúcar
1 xícara chá de agua
+ 1/2 xícara chá de açúcar
4 claras
1 colher de café de cremor de tartaro

Modo de Preparo:
Antes de começar a receita, forre formas com papel manteiga.
Pré aqueça o forno em 180°
Bata na batedeira, a gordura vegetal, o açúcar mascavo e o ovo, até formar um creme.
Em outra tigela, junte os ingredientes secos, Meça o leite e acrescente o extrato de baunilha. Adicione os ingredientes secos ao creme alternando com o leite. Bata até formar um creme homogêneo.
Espalhe porções de massa sobre o papel manteiga, nas formas e leve para assar.
Eu espalhei com uma colher, mas ficaram disformes, vou tentar da próxima vez, com um saco de confeitar.
Asse por mais ou menos 15 minutos. Ou até ficarem firmes.
Deixe esfriar sobre grades.

Prepare o recheio.
Numa panela misture a 1 e 1/2 xícara de açúcar, a água e o cremor de tartaro, leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio.
Na batedeira, bata as clara em neve com o açúcar restante, despeje a calda quente sobre as claras sem parar de bater, e continue batendo até esfriar.
Espalhe na parte interna dos woopies e junte.

Renderam aproximadamente 15 woopie pies