Brigadeiro Branco de Coco

1 lata de leite condensado
2 colheres (de sopa) de chocolate branco picado
1 colher (de sopa) de margarina sem sal
Ingredientes do recheio

100 gramas de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 xícara (de chá) de açúcar
¼ de xícara (de chá) de água
Modo de preparo do recheio

Misture todos os ingredientes,faça bolinhas pequenas. Reserve.

Modo de preparo do brigadeiro

Leve todos os ingredientes ao fogo brando, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Depois de frio, abra na palma da mão pequena porção de brigadeiro, recheie. Depois passe os docinhos em coco ralado e coloque em forminhas de papel.

Docinho dos Anjos

INGREDIENTES



Massa:

- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

- 150 g de nozes moídas

- 1 lata de leite condensado



Montagem:

- 70 hóstias

- Açúcar de confeiteiro



Decoração:

- Ouro em pó comestível

- 150 g chocolate ao leite

- Forminhas

- Tapetinhos (opcional)



MODO DE FAZER


Colocar todos os ingredientes em um pirex alto, misturar bem e levar ao micro-ondas por 7 minutos em potência alta. Retirar, mexer até homogeneizar a massa. Deixar descansar por aproximadamente 30 minutos, até amornar.

Untar as mãos com bastante manteiga, fazer as bolinhas e colocá-las entre 2 hóstias (como sanduíche) moldar para ficarem bem redondinhas, passar no açúcar de confeiteiro e reservar.



OBS.: Para fazer na panela, misture todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e mexa com colher de pau até soltar bem o fundo da panela, ou seja, ao inclinar a panela a massa escorre completamente solta do fundo da mesma. O resto do procedimento é igual ao acima.



Montagem:

Coloque o açúcar de confeiteiro em uma forma, passe os docinhos e coloque-os em outra forma. Assim que terminar limpe a parte de cima da hóstia com um pincel de ponta larga e grossa. Reserve

Com um pincel de ponta fina (n° 0) pinte com o ouro em pó e Reserve.

Aqueça em banho-maria ou no micro-ondas o chocolate ao leite, coloque numa manga de confeitar e decore fazendo arabescos ou outro desenho que desejar, coloque os docinhos no tapetinho e depois nas forminhas.



Rendimento: 35 unidades.

Trufa Diamante Negro

Ingrediente cobertura

500 gramas de chocolate meio amargo fracionado
Ingredientes para o recheio

250 gramas de chocolate meio amargo
250 gramas de chocolate ao leite
200 gramas de creme de leite
1 colher (de sopa) de xarope de glucose
2 colheres (de chá) de essência de caramelo
4 colheres (de sopa) de crocante de caju ou amendoim
Modo de preparo do recheio:

Derreta os chocolates, acrescente o creme de leite até formar um creme liso e homogêneo. Acrescente o xarope de glucose e a essência. Leve para gelar.

Modo de preparo da cobertura e montagem:

Faça a casquinhas das trufas, recheie-as e cubra-as com o chocolate derretido, voltando para a geladeira por alguns minutos.
Desenforme e decore a gosto.

Para o crocante de caju faça uma calda em ponto de caramelo com uma xícara (de chá) de açúcar granulado, ½ xícara (de chá) de água. Quando a calda estiver no ponto, acrescente meia xícara de caju moído e 1 colher (de chá) rasa de manteiga sem sal e misture bem. Retire e despeje sobre superfície untada com óleo. Depois do crocante frio, triture colocando pedaços no processador e pulsando rapidamente. Mantenha em embalagem tampada para não derreter até o momento de utilizar.
Poderá fazer essa receita de crocante para bolos e sobremesas utilizando nozes, amendoim ou caju.
Placas de crocante poderão ser utilizadas na decoração de sobremesas, bolos ou tortas.
Pode ser congelada por 3 meses dentro de embalagem fechada e para descongelar não retire da embalagem, colocando a embalagem na geladeira.
Rendimento de trufas é de aproximadamente 25 unidades.

Trufa de Pudim

Ingredientes da cobertura:

500 gramas de chocolate ao leite fracionado
200 gramas de chocolate branco
Ingredientes do recheio:

200 gramas de creme de leite
500 gramas de chocolate branco
1 colher (de sopa) de xarope de glucose
1 colher (de chá) de essência de baunilha
4 colheres (de sopa) de pó para pudim de leite
Modo de preparo do recheio:

Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite e mexa bem até formar um creme homogêneo. Acrescente o xarope e os demais ingredientes, misturando bem. Leve para gelar por 30 minutos.
Derreta o chocolate ao leite da cobertura, faça as casquinhas e leve para gelar por uns minutos sem deixar secar totalmente. Recheie as casquinhas até quase a borda da fôrma, preencha com chocolate branco e torne a levar para geladeira por 10 minutos ou até que a fôrma esteja opaca pronta para desenformar as trufas.


Rendimento aproximado de 30 unidades.
Se preferir, poderá variar o sabor do pó para pudim.

Trufa de Café

Ingredientes da cobertura

300 gramas de cobertura de chocolate meio amargo
Cacau em pó para polvilhar
Ingredientes

1 lata de creme de leite (sem soro)
400 gramas de cobertura chocolate meio amargo
200 gramas de cobertura chocolate ao leite
1 colher (de chá) de café em pó solúvel
1 colher (de chá) de essência de café
¼ de xícara (de chá) de licor de cacau
Modo de preparo

Derreta o chocolate meio amargo e ao leite em banho-maria e acrescente o creme de leite, o café solúvel, o licor e, por último, a essência. Misture bem e deixe esfriar. Modele as trufa, passe-as pelo chocolate derretido e depois pelo cacau em pó